Ci sono piatti che parlano d’amore: questo filetto di maiale agli agrumi siciliani è pensato per una cena di San Valentino intima e speciale, dove l’olio extravergine di oliva diventa il filo conduttore che lega ogni elemento, esaltando la carne e illuminando il piatto con note fresche e mediterranee.
Ingredienti (per 2 persone)
- 1 filetto di maiale da circa 400 g
- 2 arance siciliane non trattate
- 1 limone non trattato
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva Ciniè tradizionale
- 1 spicchio d’aglio
- 1 rametto di rosmarino
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- ½ bicchiere di vino bianco secco
Preparazione
Massaggiate il filetto di maiale con un cucchiaio di olio extravergine di oliva, sale e pepe, lasciandolo insaporire per qualche minuto. In una padella capiente fate scaldare l’olio rimanente con lo spicchio d’aglio leggermente schiacciato e il rosmarino. A questo punto, adagiate il filetto e rosolatelo su tutti i lati a fuoco medio, fino a ottenere una doratura uniforme. Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare l’alcol. Nel frattempo grattugiate la scorza delle arance e del limone, poi spremete il succo. Aggiungete in padella il succo degli agrumi e una parte delle scorze, abbassate la fiamma e proseguite la cottura coprendo con un coperchio per circa 20 minuti, girando il filetto di tanto in tanto e nappandolo con il suo fondo di cottura. A fine cottura lasciate riposare la carne per qualche minuto, poi affettatela e completate con le scorze di agrumi rimaste e un filo di olio extravergine di oliva a crudo.c