Tra le ricette di Natale che portano la festa in tavola, le linguine con gamberi e pistacchio sono un grande classico della cucina mediterranea. La ricetta diventa ancora più speciale grazie all’uso del nostro olio extravergine d’oliva siciliano Ciniè Tradizionale, capace di esaltare la dolcezza dei gamberi e la croccantezza del pistacchio con un profumo intenso e naturale. Questo primo piatto è semplice da preparare ma scenografico al punto giusto, perfetto per il pranzo delle feste!
Ingredienti (per 4 persone)
- 360 g di linguine
- 400 g di gamberi freschi o già sgusciati
- 60 g di pistacchi tritati
- 1 spicchio d’aglio
- q.b. Olio extravergine d’oliva Ciniè Tradizionale
- Sale e pepe
- Buccia di limone o arancia grattugiata (facoltativa)
- Prezzemolo fresco
Procedimento
Portate l’acqua a bollore e cuocete le linguine, mentre in una padella scaldate un generoso filo di olio extravergine d’oliva con uno spicchio d’aglio schiacciato che farete dorare leggermente, poi aggiungete i gamberi puliti e saltateli a fiamma viva per un paio di minuti finché cambiano colore, togliete l’aglio e unite una manciata di pistacchi tritati lasciandone qualcuno per la finitura, quindi scolate la pasta al dente conservando un po’ d’acqua di cottura, trasferitela nella padella e mantecatela con i gamberi aggiungendo un filo di olio EVO a crudo, una spolverata di pistacchi e, se vi piace, buccia di limone o arancia grattugiata per dare un tocco fresco, infine servite completando con prezzemolo tritato e un ultimo filo di olio extravergine d’oliva.
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