Ingredienti (per 4 persone)

• 4 tranci di salmone fresco
• 1 arancia biologica
• 1 limone biologico
• 2–3 spicchi d’aglio schiacciati
• 1 cipolla rossa
• q.b. pomodorini
• Timo o rosmarino q.b.
• Sale e pepe q.b.
• Olio EVO Ciniè Tradizionale

Procedimento

Dopo aver asciugato il salmone, ungete una teglia con un filo di olio extravergine di oliva siciliano Ciniè, adagiate i tranci e massaggiateli con altro olio EVO, sale, pepe ed erbe aromatiche. Tagliate la cipolla, l’arancia e il limone a fette sottili e disponeteli sopra e attorno al pesce insieme agli spicchi d’aglio e i pomodorini a pezzi, irrorate di nuovo con un filo di Olio EVO Ciniè Tradizionale e cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 18-20 minuti controllando che il salmone rimanga morbido e succoso. Una volta pronto, servitelo con il suo fondo di cottura agli agrumi. Un piatto semplice, gustoso e d’effetto per le vostre serate di festa!

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Ingredienti per 4 persone:

• 320 g di riso Carnaroli
  
• 1 lt circa di brodo vegetale caldo
  
• 2 limoni bio (scorza grattugiata e qualche goccia di succo)
  
• 6 cucchiai abbondanti di olio extravergine d’oliva Ciniè Tradizionale
  
• Qualche rametto di timo fresco
  
• Sale q.b.
  
• Pepe nero (facoltativo)
  

Procedimento Risotto olio extravergine di oliva, limone e timo

Portate a ebollizione il brodo vegetale e tenetelo caldo. In una casseruola, tostate il riso a secco per un paio di minuti, mescolando continuamente finché i chicchi diventano leggermente traslucidi. Iniziate quindi ad aggiungere il brodo, un mestolo alla volta, continuando a mescolare e aggiungendo nuovo liquido solo quando il precedente è stato assorbito. A metà cottura, unite la scorza grattugiata di mezzo limone e le foglioline di un paio di rametti di timo. Continuate la cottura fino a quando il riso sarà al dente. A fuoco spento, aggiungete i 6 cucchiai di olio extravergine d’oliva Tradizionale Ciniè e una spruzzata di succo di limone, poi mescolate con energia per mantecare il risotto, rendendolo cremoso e lucido. Lasciate riposare un minuto coperto. Servite il risotto completando con altra scorza di limone, qualche fogliolina di timo fresco e, se gradite, una macinata leggera di pepe nero.

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Ingredienti

• Pane casereccio
• 200 g di burrata
• 4 pomodori secchi sott’olio
• 1 spicchio d’aglio
• Olio extravergine d’oliva Ciniè
• Origano e pepe nero

Procedimento

Tagliate il pane a fette dello spessore che preferite, meglio se con una crosta croccante e una mollica morbida. Disponetelo su una teglia e fatelo tostare leggermente in forno preriscaldato a 180°C per qualche minuto, fino a quando diventa dorato e fragrante, oppure passatelo su una padella ben calda per ottenere una crosticina irresistibile.

Appena sfornato, mentre è ancora caldo, strofinate la superficie con uno spicchio d’aglio, così da sprigionare tutto il suo profumo e donare alle vostre bruschette un aroma più deciso.

Nel frattempo, prendete la burrata e frullatela con un filo d’olio evo Ciniè fino a ottenere una crema liscia e vellutata, soffice al punto giusto per essere spalmata con facilità sulle fette di pane. Se necessario, potete aggiungere un goccio di latte alla burrata frullata per renderla ancora più setosa.

Ora è il momento di assemblare il tutto: spalmate generosamente la crema di burrata su ogni fetta di pane tostato, poi distribuite i pomodorini secchi tagliati a pezzetti, che con il loro sapore intenso e leggermente sapido creeranno un contrasto perfetto con la delicatezza della burrata. Completate il piatto con un altro filo d’olio EVO Ciniè a crudo, una spolverata di origano profumato e un pizzico di pepe nero macinato fresco per esaltare tutti i sapori.

Servite subito le vostre bruschette e gustatele in compagnia, assaporando ogni morso di questa delizia semplice ma ricca di gusto! Buon appetito!

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