Ingredienti per 4 persone

• 200 g di zucchine fresche
• 150 g di ceci già cotti
• 2 avocado maturi
• 200 g di pomodorini ciliegia
• Succo e scorza di 1 limone
• 5 cucchiai di olio extravergine di oliva Ciniè
• Foglie di basilico fresco q.b.
• Sale e pepe nero q.b.

Procedimento

Per preparare questa insalata di ceci primaverile iniziate lavando con cura le zucchine e tagliandole a rondelle sottili. In una padella antiaderente scaldate un filo d’olio Ciniè e fate rosolare delicatamente le zucchine fino a quando saranno leggermente dorate, mantenendo la loro croccantezza. Nel frattempo tagliate i pomodorini a metà e l’avocado a cubetti, e teneteli da parte insieme ai ceci già scolati e sciacquati. Quando le zucchine saranno pronte, unitele in una ciotola capiente ai pomodorini, all’avocado e ai ceci, mescolando con delicatezza. Profumate il tutto con la scorza e il succo di limone, aggiustate di sale e pepe e completate con le foglie di basilico fresco spezzettate a mano. Infine, emulsionate l’olio extravergine di oliva rimasto con un pizzico di sale e versatelo sull’insalata, amalgamando con cura in modo che ogni ingrediente si insaporisca uniformemente. Servite subito per assaporare al meglio i profumi primaverili e la freschezza degli ingredienti, celebrando l’olio extravergine di oliva come protagonista di un piatto sano e raffinato.

L'articolo Insalata di ceci primaverile con olio extravergine di oliva proviene da Olio Extravergine di Oliva Ciniè.

Ingredienti per 4 persone

• 320 g di farina di mais per polenta
• 500 g di funghi freschi misti
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva Ciniè
• 1 spicchio d’aglio
• Sale q.b.
• prezzemolo q.b.
• 1,5 l di acqua

Preparazione Polenta ai funghi

Portate a ebollizione l’acqua leggermente salata e versate a pioggia la farina di mais. Mescolate costantemente, lasciando cuocere la polenta a fuoco dolce fino a ottenere una consistenza morbida e cremosa. Nel frattempo pulite accuratamente i funghi e fateli rosolare in padella con un filo generoso di olio extravergine di oliva Ciniè e uno spicchio d’aglio, lasciandoli cuocere lentamente finché risultano teneri e profumati. Servite la polenta ben calda, completandola con i funghi, prezzemolo a piacere e un abbondante giro di olio EVO Ciniè a crudo, che donerà al piatto un aroma intenso e una piacevole rotondità al palato.

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L'articolo Polenta con funghi e olio EVO Ciniè proviene da Olio Extravergine di Oliva Ciniè.

Ingredienti (per 4 persone)

• 360 g di linguine
• 400 g di gamberi freschi o già sgusciati
• 60 g di pistacchi tritati
• 1 spicchio d’aglio
• q.b. Olio extravergine d’oliva Ciniè Tradizionale
• Sale e pepe
• Buccia di limone o arancia grattugiata (facoltativa)
• Prezzemolo fresco

Procedimento

Portate l’acqua a bollore e cuocete le linguine, mentre in una padella scaldate un generoso filo di olio extravergine d’oliva con uno spicchio d’aglio schiacciato che farete dorare leggermente, poi aggiungete i gamberi puliti e saltateli a fiamma viva per un paio di minuti finché cambiano colore, togliete l’aglio e unite una manciata di pistacchi tritati lasciandone qualcuno per la finitura, quindi scolate la pasta al dente conservando un po’ d’acqua di cottura, trasferitela nella padella e mantecatela con i gamberi aggiungendo un filo di olio EVO a crudo, una spolverata di pistacchi e, se vi piace, buccia di limone o arancia grattugiata per dare un tocco fresco, infine servite completando con prezzemolo tritato e un ultimo filo di olio extravergine d’oliva.

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L'articolo Ricette di Natale: Linguine con Gamberi, Pistacchio e Olio Extravergine d’Oliva proviene da Olio Extravergine di Oliva Ciniè.

Ingredienti (per 4 persone)

• 4 tranci di salmone fresco
• 1 arancia biologica
• 1 limone biologico
• 2–3 spicchi d’aglio schiacciati
• 1 cipolla rossa
• q.b. pomodorini
• Timo o rosmarino q.b.
• Sale e pepe q.b.
• Olio EVO Ciniè Tradizionale

Procedimento

Dopo aver asciugato il salmone, ungete una teglia con un filo di olio extravergine di oliva siciliano Ciniè, adagiate i tranci e massaggiateli con altro olio EVO, sale, pepe ed erbe aromatiche. Tagliate la cipolla, l’arancia e il limone a fette sottili e disponeteli sopra e attorno al pesce insieme agli spicchi d’aglio e i pomodorini a pezzi, irrorate di nuovo con un filo di Olio EVO Ciniè Tradizionale e cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 18-20 minuti controllando che il salmone rimanga morbido e succoso. Una volta pronto, servitelo con il suo fondo di cottura agli agrumi. Un piatto semplice, gustoso e d’effetto per le vostre serate di festa!

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L'articolo Ricette per il tuo Natale: Salmone con Agrumi e Olio Extravergine di Oliva Siciliano proviene da Olio Extravergine di Oliva Ciniè.

Ingredienti

• Zucca (600 g)
• Ceci già cotti (250 g)
• Cipolla (1 piccola)
• Aglio (1 spicchio)
• Rosmarino fresco
• Brodo vegetale (circa 700 ml)
• Olio EVO Ciniè q.b.
• Sale e pepe q.b.
• Crostini di pane (facoltativi)

Procedimento

Iniziate a preparare la vostra zuppa autunnale tritando finemente la cipolla e facendola appassire dolcemente in una casseruola con un generoso filo di olio EVO Ciniè, quindi unite lo spicchio d’aglio schiacciato e lasciatelo profumare. Aggiungete la zucca tagliata a cubetti, mescolate per farla insaporire e versate il brodo caldo, poi unite un rametto di rosmarino e lasciate cuocere finché la zucca non diventa morbida. A questo punto incorporate i ceci cotti e continuate la cottura per altri cinque minuti, poi regolate di sale e pepe, togliete il rosmarino e frullate una parte della zuppa se desiderate una consistenza più cremosa mantenendo comunque qualche pezzo intero. Servite la zuppa ben calda completandola con un giro generoso di olio EVO Ciniè a crudo e, se vi piace, con crostini di pane tostato che assorbiranno tutto il profumo dell’olio.

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L'articolo Zuppa autunnale di zucca, ceci e rosmarino con olio EVO Ciniè proviene da Olio Extravergine di Oliva Ciniè.

Ingredienti per 4 persone:

• 320 g di riso Carnaroli
  
• 1 lt circa di brodo vegetale caldo
  
• 2 limoni bio (scorza grattugiata e qualche goccia di succo)
  
• 6 cucchiai abbondanti di olio extravergine d’oliva Ciniè Tradizionale
  
• Qualche rametto di timo fresco
  
• Sale q.b.
  
• Pepe nero (facoltativo)
  

Procedimento Risotto olio extravergine di oliva, limone e timo

Portate a ebollizione il brodo vegetale e tenetelo caldo. In una casseruola, tostate il riso a secco per un paio di minuti, mescolando continuamente finché i chicchi diventano leggermente traslucidi. Iniziate quindi ad aggiungere il brodo, un mestolo alla volta, continuando a mescolare e aggiungendo nuovo liquido solo quando il precedente è stato assorbito. A metà cottura, unite la scorza grattugiata di mezzo limone e le foglioline di un paio di rametti di timo. Continuate la cottura fino a quando il riso sarà al dente. A fuoco spento, aggiungete i 6 cucchiai di olio extravergine d’oliva Tradizionale Ciniè e una spruzzata di succo di limone, poi mescolate con energia per mantecare il risotto, rendendolo cremoso e lucido. Lasciate riposare un minuto coperto. Servite il risotto completando con altra scorza di limone, qualche fogliolina di timo fresco e, se gradite, una macinata leggera di pepe nero.

L'articolo Risotto olio extravergine di oliva, limone e timo proviene da Olio Extravergine di Oliva Ciniè.

Ingredienti

• Pane casereccio
• 200 g di burrata
• 4 pomodori secchi sott’olio
• 1 spicchio d’aglio
• Olio extravergine d’oliva Ciniè
• Origano e pepe nero

Procedimento

Tagliate il pane a fette dello spessore che preferite, meglio se con una crosta croccante e una mollica morbida. Disponetelo su una teglia e fatelo tostare leggermente in forno preriscaldato a 180°C per qualche minuto, fino a quando diventa dorato e fragrante, oppure passatelo su una padella ben calda per ottenere una crosticina irresistibile.

Appena sfornato, mentre è ancora caldo, strofinate la superficie con uno spicchio d’aglio, così da sprigionare tutto il suo profumo e donare alle vostre bruschette un aroma più deciso.

Nel frattempo, prendete la burrata e frullatela con un filo d’olio evo Ciniè fino a ottenere una crema liscia e vellutata, soffice al punto giusto per essere spalmata con facilità sulle fette di pane. Se necessario, potete aggiungere un goccio di latte alla burrata frullata per renderla ancora più setosa.

Ora è il momento di assemblare il tutto: spalmate generosamente la crema di burrata su ogni fetta di pane tostato, poi distribuite i pomodorini secchi tagliati a pezzetti, che con il loro sapore intenso e leggermente sapido creeranno un contrasto perfetto con la delicatezza della burrata. Completate il piatto con un altro filo d’olio EVO Ciniè a crudo, una spolverata di origano profumato e un pizzico di pepe nero macinato fresco per esaltare tutti i sapori.

Servite subito le vostre bruschette e gustatele in compagnia, assaporando ogni morso di questa delizia semplice ma ricca di gusto! Buon appetito!

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L'articolo Bruschette gourmet con crema di burrata e olio EVO Ciniè proviene da Olio Extravergine di Oliva Ciniè.

Ingredienti

• 3 uova fresche
• 150 g di zucchero semolato
• 100 ml di olio extravergine d’oliva Ciniè
• 200 g di farina 00
• 50 g di fecola di patate (per una consistenza più leggera)
• 1 bustina di lievito per dolci
• Succo e scorza di un’arancia biologica 🍊
• Succo e scorza di un limone biologico 🍋
• Zucchero a velo per decorare

Procedimento Torta all’olio d’oliva

Iniziate rompendo le uova in una ciotola capiente e montatele con lo zucchero utilizzando le fruste elettriche. Lavoratele fino a ottenere un composto chiaro, gonfio e spumoso: questo passaggio è fondamentale per una torta soffice e ben lievitata. A questo punto, versate l’ olio extravergine d’oliva Ciniè a filo, continuando a mescolare per incorporarlo perfettamente.

Grattugiate la scorza di un’arancia e di un limone, facendo attenzione a non prelevare la parte bianca, e spremetene il succo. Aggiungete entrambi all’impasto, mescolando delicatamente per distribuire gli aromi.

Setacciate la farina con la fecola e il lievito, poi uniteli poco alla volta al composto, mescolando con una spatola o un cucchiaio di legno con movimenti dal basso verso l’alto per non smontare l’impasto. Il risultato sarà un composto liscio, profumato e leggermente fluido.

Prendete uno stampo da torta (24 cm di diametro) e ungetelo con un filo di olio Ciniè , poi infarinatelo per evitare che la torta si attacchi. Versate l’impasto e livellatelo leggermente con una spatola. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 35-40 minuti . Per verificare la cottura, fate la prova stecchino: infilatelo al centro della torta, se esce asciutto è pronta!

Sfornate la torta e lasciatela raffreddare completamente prima di sformarla. Una volta fredda, spolverizzate la superficie con zucchero a velo e preparatevi a gustare una fetta di pura bontà!

Questa torta all’olio d’oliva Ciniè è perfetta da sola, ma potete arricchirla con una crema agli agrumi o accompagnarla con un tè profumato per esaltare i suoi aromi naturali.

Provate questa ricetta e fateci sapere quanto vi è piaciuta!

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L'articolo Torta all’olio d’oliva Ciniè e agrumi proviene da Olio Extravergine di Oliva Ciniè.

Questo condimento è estremamente versatile, perfetto per insalate, verdure grigliate, carni o pesce. È anche un regalo culinario squisito per condividere con amici e familiari. Con pochi ingredienti e un po’ di pazienza, sarete in grado di creare un condimento che trasformerà ogni piatto in un’esperienza gastronomica straordinaria

Ricetta Olio d’Oliva al rosmarino

Ingredienti:

• 1 tazza di olio d’oliva extravergine di alta qualità Ciniè Tradizionale
• 4 spicchi d’aglio, sbucciati e tagliati a fette sottili
• 2 ramoscelli di rosmarino fresco
• Pepe nero macinato fresco
• Sale grosso

Procedimento

1. Iniziate riscaldando l’olio extravergine d’oliva Ciniè Tradizionale in una piccola pentola a fuoco medio-basso. Non portatelo a ebollizione, ma fate sì che sia abbastanza caldo da poter sfrigolare l’aglio.
2. Aggiungete le fette di aglio e i ramoscelli di rosmarino nell’olio caldo. Lasciate cuocere a fuoco lento per 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando l’aglio diventa dorato e il rosmarino rilascia il suo aroma.
3. Rimuovete la pentola dal fuoco e lasciate raffreddare l’olio aromatizzato per alcuni minuti.
4. Usando un colino o una garza, filtrate l’olio per rimuovere l’aglio e il rosmarino. Trasferite l’olio aromatizzato in una bottiglia di vetro pulita o in una caraffa.
5. Aggiungete una generosa macinata di pepe nero e una piccola quantità di sale grosso all’olio. Questo enfatizzerà il sapore e l’aroma dell’olio d’oliva.
6. Chiudete la bottiglia o la caraffa ermeticamente e lasciate riposare l’olio per alcune ore o anche per una notte intera, se possibile, in modo che gli aromi si mescolino perfettamente.
7. L’olio d’oliva aromatizzato è pronto per l’uso. È ideale per condire insalate, verdure grigliate, carni, pesce, e può anche essere utilizzato come base per salse e marinature.

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Semplice da preparare ma ricca di sapore, questa tartare sarà il piatto perfetto per stupire i vostri ospiti o semplicemente coccolare il vostro palato.

La Ricetta della Tartare di Manzo

Ingredienti per 4 persone

• 300g di filetto di manzo di alta qualità, pulito e tagliato a cubetti piccoli
• 2 cucchiai di capperi, sciacquati e tritati finemente
• 2 cucchiai di prezzemolo fresco, tritato
• 1 scalogno, tritato finemente
• 2 cucchiaini di senape di Dijon
• 1 tuorlo d’uovo fresco
• Sale e pepe nero appena macinato, q.b.
• Olio Nuovo Ciniè Tradizionale Campagna di raccolta 2023/24, q.b.
• Crostini o pane tostato per servire

Procedimento

Preparazione della Carne:

Iniziate la preparazione della tartare di manzo assicurandovi che il filetto sia privo di grasso e nervature. Tagliatelo a cubetti molto piccoli con un coltello affilato. Riponetelo in una ciotola e tenetelo in frigorifero mentre preparate gli altri ingredienti.

Preparazione degli Aromi:

Tritate finemente capperi, prezzemolo e scalogno. Aggiungete questi ingredienti alla carne di manzo nella ciotola

Creazione della Salsa:

In una ciotolina separata, mescolate il tuorlo d’uovo con la senape di Dijon. Aggiungete sale e pepe a piacere.

Componete il vostro piatto!

Versate la salsa preparata sulla carne e mescolate delicatamente con cura, assicurandovi che ogni pezzo di carne sia ben ricoperto dalla salsa e dagli aromi.

Assaggiate la tartare e aggiustate di sale e pepe se necessario. 

La bellezza di questo piatto sta nella freschezza degli ingredienti, quindi assicurati che ogni sapore sia bilanciato.

Con l’aiuto di un coppapasta, posizionate la tartare al centro del piatto dando una forma elegante. Schiacciate leggermente la superficie con il dorso di un cucchiaio per ottenere una presentazione uniforme. E adesso aggiungete il tocco magico:  un filo di Olio Ciniè Tradizionale della Campagna di raccolta 2023/24 sulla superficie della tartare.che donerà un sapore fruttato e aromatico al piatto, completando l’esperienza gastronomica.

Servite la vostra tartare di manzo con crostini o pane tostato per creare la combinazione perfetta tra la morbidezza della carne e la croccantezza del pane.

L'articolo Tartare di Manzo con Olio Ciniè Tradizionale proviene da Olio Extravergine di Oliva Ciniè.